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【3】酒楽和創 結心 季節感たっぷり~子育て奮闘記~

2016/02/06 12:10

PTAの新年会は北新地の
酒楽和創 結心(ゆいごころ)だったんだ~

新年会っていってももう1月は終わったけどね(笑)


先付けに続いて

お造りが来たよ~

17、造里 DSC_0738

てっさ、本まぐろ、縞あじ、さわらの炙りだ~

19、DSC_0740



刺身って・・・

素材そのものを味わうから新鮮で味の良い旬のものが嬉しいよね!

美味しくいただくには
美しく造るための切り方も重要~

20、DSC_0741


次に焼き物が出てきた~

21、焼物 DSC_0742

寒ぶりの照り焼~


横の添え物に
これは・・・

22、 干し柿チーズ DSC_0743

干し柿の中にチーズを挟んであるんだ~

干し柿と黒豆がお正月最後の季節感を出している~



焼き魚は・・・

炭で炙って焼いてあるんだって~

ガスとか電熱器は余分な水分出てしまうから
炭で素材の味を忠実に引き出すらしいよ~

肉とか魚からしたたり落ちる脂が炭に落ちて
そこから出る煙で肉や魚が燻されて
脂肪酸が中和されてうまみを引き出すんだって~



酒楽和創 結心 はこちら~
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